انواع نوشیدنی های کافه ای معرفی 19 نوشیدنی

مقدمه

حتما برای شما هم پیش آمده است که وقتی با دوستان خود به کافه رفته اید با دیدن منوی کافی شاپ کمی گیج شدید، ما در این مقاله تلاش میکنیم که تفاوت انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه موجود در منوی کافی شاپ ها را به شما توضیح دهیم تا شما با توجه به سلیقه ی خود بتوانید بهترین انتخاب را داشته باشید و از قهوه ی خود لذت ببرید.

در این مقاله از قهوه باز به معرفی انواع نوشیدنی های کافه ای می پردازیم اما ابتدا باید با یکی از مفاهیم مهم آن را بررسی کنیم:

Ratio: این کلمه به معنی نسبت می باشد، نسبت ترکیب مواد خوراکی در نوشیدنی ها یکی از مهم ترین بحث ها است که در اصل تفاوت اصلی نوشیدنی ها به آن بستگی دارد.

حالا که با مفهوم کلی Ratio آشنا شدیم بهتر است که بدانیم نوشیدنی های بر پایه قهوه به 2 دسته اصلی تقسیم می شود.

• قهوه سیاه (Black coffee)
•  قهوه با شیر (Milk coffee)

ابتدا به معرفی نوشیدنی هایی که در دسته بندی Black coffee قرار می گیرند خواهیم پرداخت.

دسته بندی قهوه سیاه انواع نوشیدنی های کافه ای

اسپرسو (Espresso):

به روشی برای تهیه قهوه گفته می شود که در آن با استفاده از دستگاه اسپرسوساز آب داغ به سرعت از داخل پودر قهوه عبور میکند، به عصاره بدست آمده در این فرایند، اسپرسو گفته می شود، که حجم عصاره بدست آمده 20 الی 25 میلی لیتر است که به آن اسپرسو سینگل می‌گویند.

حجم پودر قهوه استفاده شده در این نوشیدنی بین 10 الی 12 گرم می باشد و نسبت آب و قهوه در این نوشیدنی 2 به 1 است یعنی به ازای هر  1 گرم قهوه، 2 گرم آب مصرف می شود.

دوپیو (دابل اسپرسو) (Double espresso یا Dopio):

این نوشیدنی همان اسپرسو می باشد اما با مقدار قهوه بیشتر که عصاره نهایی آن بین 45 الی 50 میلی لیتر است.

حجم پودر قهوه استفاده شده در این نوشیدنی بین 18 الی 22 گرم می باشد و نسبت آب و قهوه در این نوشیدنی 2 به 1 است.

ریسترتو (Ristretto)

این نوشیدنی هم نوعی اسپرسو است اما تفاوت آن با اسپرسو سینگل و دوبل در  Ratioآن است که نسبت آن به جای 2 به 1 ، 1 به 1 است و حجم آن نصف اسپرسو است.

لانگو (Lungo)

لانگو هم یک نوع اسپرسو است به این تفاوت که نسبت آب و قهوه در آن 3 به 1 است و حجمی حدود 60 الی 80 میلی لیتر دارد.

آمریکانو (Americano)

این نوشیدنی ترکیبی از اسپرسو سینگل و آب داغ است، برای تهیه این نوشیدنی ابتدا  1 شات اسپرسو را داخل لیوان ریخته و سپس 100 میلی لیتر آب داغ را به آن اضافه می کنیم یعنی نسبت اسپرسو و آب تقریبا 1 به 5 است.

لانگ بلک (Long black)

همان نوشیدنی آمریکانو است با این تفاوت که برای تهیه لانگ بلک ابتدا آب داغ را داخل لیوان میریزند و سپس روی آن اسپرسو میگیرند و این کار باعث میشود کرمای اسپرسو روی سطح آب بماند.

قهوه فرانسه (French coffee)

در اکثر نقاط دنیا قهوه فرانسه را مانند چای در دستگاه هایی که ما به اسم قهوه ساز میشناسیم تهیه میکنند و در قوری تهیه می شود، اما یکی دیگر از روش های تهیه این نوع نوشیدنی در دستگاه فرنچ پرس است که در اکثر منازل پیدا می‌شود

هایپرسو (Hypresso)

این نوشیدنی یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها برای افرادی است که شب ها بیدار می مانند و اکثر فعالیت‌ ها را در شب انجام می‌دهند چون این نوشیدنی کافئین زیادی دارد، و از ترکیب نوشیدنی انرژی زا هایپ و اسپرسو بدست می آید.

کوکپرسو (Coke Espresso)

این نوشیدنی هم مانند هایپرسو است اما به جای نوشیدنی انرژی زا از نوشابه کوکاکولا استفاده میکنند و آن را با 1 یا 2 شات اسپرسو ترکیب میکنند.

رد آی (Red eye)

میتوان گفت پرکافئین ترین نوشیدنی دنیا است، و اسم کاملا مناسبی برای آن انتخاب کردند (چشم قرمز)، این نوشیدنی ترکیب 2 شات اسپرسو و قهوه فرانسه است.

قهوه ترک (Turkish coffee)

یک روش سنتی برای تهیه قهوه است که در آن پودر آسیاب شده قهوه را به همراه آب داخل جذوه مسی (ایبریک) می‌ریزند و آن را روی شعله و یا شن داغ مخصوص قرار می دهند که قهوه به دماب جوش برسد و سپس آن را سرو میکنند.

حالا که با اکثر نوشیدنی های دسته بندی black coffee آشنا شدیم بهتر است که با نوشیدنی های دسته milk coffee آشنا شویم که در کشور ما هم طرفداران زیادی دارند، در تهیه این نوشیدنی ها مهم ترین نکته ratio اشت که تفاوت اصلی نوشیدنی ها را رقم میزند.

دسته بندی قهوه همراه شیر انواع نوشیدنی های کافه ای

اسپرسو ماکیاتو (Espresso macchiato)

این نوشیدنی ترکیب اسپرسو سینگل و  دو برابر حجم  اسپرسو، شیر فوم شده است یعنی نسبت شیر به اسپرسو  2به 1  است و حجم کلی این نوشیدنی حدود 70 میلی لیتر می باشد.

کورتادو  (Cortado)

ترکیبی است که اسپرسوی سینگل و 4 برابر حجم آن شیر فوم شده و حجم استاندارد این نوشیدنی حدود 100 الی 120 میلی لیتر است.

فلت وایت (Flat white)

یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های دنیا است که ترکیبی است از اسپرسو دوبل (دوپیو) و4 برابر حجم آن شیر فوم شده، حجم استاندارد این نوشیدنی حدود 200 میلی لیتر است.

کاپوچینو (Cappuccino)

پرطرفدار ترین نوشیدنی پایه اسپرسو در جهان است که از ترکیب اسپرسو سینگل و 7 برابر حجم آن شیر فوم شده به علاوه کف شیر است و برای تزئین آن از پودر کاکائو استفاده میکنند. حجم استاندارد این نوشیدنی حدود 160 الی 220 میلی لیتر است.

قهوه لاته (Latte)

در زبان ایتالیایی لاته به معنی شیر است اما قهوه لاته که شما در کافه ها میل می‌کنید ترکیبی است از اسپرسو سینگل و 14 برابر آن شیر فوم شده. حجم استاندارد این نوشیدنی حدود 300 میلی لیتر می باشد.

کارامل ماکیاتو (Caramel macchiato)

برای تهیه این نوشیدنی ابتدا دیواره های لیوان را به سیروپ کارامل آغشته کرده و انتهای لیوان نیز سیروپ کارامل میریزند و سپس شیر فوم شده و اسپرسو سینگل را به لیوان اضافه میکنند و در نهایت مقداری کف شیر را هم به آن اضافه میکنند.

موکا (Mocha)

برای تهیه این نوشیدنی سس شکلات را داخل لیوان ریخته و سپس شیر فوم شده ، اسپرسو سینگل ، مقداری هات چاکلت و خامه نیز به آن اضافه میکنند، می‌توان گفت موکا تنها نوشیدنی بر پایه اسپرسو است که در آن از شکلات استفاده می‌شود و به علاقه‌مندان به شکلات به شدت پیشنهاد می‌شود.

آفوگاتو (Affogato)

برای تهیه این نوشیدنی یک اسکوپ بستنی وانیلی را داخل لیوان ریخته و سپس یک شات اسپرسو روی آن میریزند و ترکیبی بی نظیر را رقم می زند.